今年もこの時期になりました

 

そうです。カツオです。

 

毎年GW頃から初カツオが店頭に並びだします。

 

私はタタキではなく生のカツオを薬味とともに食べるのが好きです。

 

ただ、カツオは鮮度が命。

 

時々生臭いものにあたることもあります。

 

 

ちなみに初カツオはショウガ。

秋以降の戻りカツオはニンニクが正解のようです。

理由は戻りカツオは脂がのっているためニンニクとの相性が良いと

どこかの板前さんに聞きました。

 

 

今年もたくさん消費したいと思います。